Версия 1

Фамилия Гречников образована от прозища Гречник, которое восходит к слову «греча». Так в некоторых диалектах называется гречишное поле или жниво, с которого снята греча. Возможно, его получил ребёнок, родившийся во время уборки гречи.

Греча была популярна на Руси: из нее варили кашу, пекли пироги. Про нее сложено множество поговорок: «Знают и дьячихи, что кутью варят из гречихи», «Горе наше, гречневая каша: есть не хочется, а покинуть жаль!», «Гречневая каша матушка наша, а хлебец ржаной отец наш родной».

Также не исключено, что прозвище Гречник может относиться к «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Вероятно, так называли продавца гречневой крупы или муки. Гречник легло в основу фамилии Гречников. Гречник, со временем получил фамилию Гречников.