Версия 1

Фамилия Грец происходит от прозвища Грец, образованного от древневерхнемецкого слова grātag со значением «жадный». Таким образом, прозвище Грец получил бережливый человек, привыкший экономить каждую копейку.

Также прозвище Грец может восходить к слову «Грец», которое является немецким названием польской сельской волости Гродзиск, расположенной возле Познани. -

Известным представителем фамилии Грец является еврейский историк Генрих Грец (1817-1891). Будучи приверженцем ортодоксального иудаизма, ученый участвовал в полемике с представителями реформистского иудаизма. Большую известность Грецу как историку принес его многотомный труд «История евреев от древнейших времен до современности».