Версия 1

Довольно большая часть фамилий с балтийской основой образована от древне-литовских и древне-латышских имен и прозвищ. Многие из них происходят от слов, означающих природные явления, небесные тела, растения (например, Rasa – роса, Audra – буря, Aidas – эхо, Linas – лён), или от названий рек и местностей (такие как Ula – Ула, Neringa – Неринга, Gintaras – янтарь, Saule – солнце). Эти имена и прозвища подчеркивают близость балтов к природе, их трепетное отношение к ней. Фамилия Гирштаутас образована от аналогичного прозвища, которое является составным и восходит к двум литовским словам: gira, что в переводе на русский язык означает «квас» и statiti, то есть «ставить». Квас - это напиток, получаемый в процессе брожения разведённой в воде смеси из ржаного или ячменного солода, ржаной муки, иногда других растительных продуктов и сахара. Вероятно, таким прозвищем нарекли человека, который занимался приготовлением кваса, либо любителя этого напитка. Таким образом, фамилия Гирштаутас является мужской).