Версия 1

Фамилия Гербер восходит к слову Gerber, которое в переводе с немецкого означает «дубильщик; кожевник». Таким образом, она указывает на род занятий, профессиональную деятельность предка.

Известен директор московского аптекарского огорода Гербер (Traugott Gerber), живший в XVIII веке. В тяжелое время турецкой войны и господства моровой язвы на Украине Герберу, за недостатком врачей, было предложено принять на себя преподавание анатомии и должность оператора

Ряд старинных русских родов претендует на западноевропейское происхождение, основываясь на фантастических генеалогиях, какие были особенно в моде в XVII в. и до сих пор приводятся иными недостаточно критичными авторами. Тем не менее, для некоторых фамилий немецкого происхождения этимология устанавливается с несомненной подлинностью.