Версия 1

Основой фамилии Ганцов послужило церковное имя Гавриил. Мужское крестильное имя Гавриил в переводе с древнееврейского означает «божественный воин». В основу же фамилии Ганцов легла его уменьшительная форма - Ганец. Она появилась в результате следующих изменений: Гавриил - Ганя - Ганец.

Одним из покровителей этого имени Гавриил является архангел Гавриил. В Библии его называют ангелом, который открывает тайное знание Бога, а также сообщает Деве Марии благую весть о Рождении Иисуса Христа. Архангел Гавриил часто изображается на северных дверях иконостаса.

По другой версии, фамилия Ганцов является фонетическим вариантом фамилии Гонцова, возникшим под влиянием «акающих» говоров. В этом случае она ведет свое начало от прозвища Гонец, которое восходит к аналогичному нарицательному со значением «пеший или конный человек, доставляющий срочные известия, распоряжения, письма». В России это слово распространилось с середины XIV века и использовалось до начала XVIII века, когда ему на смену пришли слова «курьер» и «фельдъегерь». Вероятно, прозвище Гонец относилось к числу так называемых «профессиональных» именований, содержавших указание на род занятий предка. Ганец, со временем получил фамилию Ганцов.