Версия 1

Фамилия Волынько ведет свое начало от прозвища Волынка. Прозвище Волынка восходит к нарицательному «волынка» - это традиционный музыкальный духовой инструмент многих народов Европы и Азии. Представляет собой воздушный резервуар, который, обыкновенно, делается из телячьей или козьей шкуры, снятой целиком, в виде бурдюка, зашитой наглухо и снабженной сверху трубкой для наполнения меха воздухом, с прикрепленными снизу одной, двумя или тремя игральными язычковыми трубками, служащими для создания полифонического звучания.

Таким образом, можно предположить, что прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Волынько мог быть мастером по изготовлению музыкальных инструментом, либо музыкантом, играющим на волынке.

Позже прозвище Волынка, для фамилии Волынько.