Версия 1

Фамилия Волчатников входит в группу так называемых «звериных» фамилий, образованных от названий животных. Возможно, Волчатником называли человека нелюдимого, недружелюбного, настороженно относящегося к окружающим. Однако более вероятно, что такое прозвище получил охотник, убивший много волков.

Согласно легендам, черт слепил волка из глины или вытесал из дерева, но не смог его оживить. По некоторым украинским поверьям, волчица приносит волчат лишь раз в жизни, а принесшая потомство пять раз, превращается в рысь. Волчата выводятся там, где волк завоет во время пасхальной Всенощной, и их бывает столько, сколько дней пришлось в этом году на мясоед от Рождества до Великого поста.

Обычно покровителем волков и одновременно охранителем стад считают святого Георгия, у западных украинцев — святого Михаила, Луппа, Николая, Петра и Павла. Широко распространены былички о человеке, подслушавшем, как хозяин волков распределяет среди них будущую добычу.

Для защиты скота от волка соблюдали определенные запреты на работы, связанные с продуктами скотоводства. Не выполняют никаких работ в день св. Георгия, не давали ничего взаймы во время первого выпаса скота и вывоза навоза на поле; не пряли на святки; не отдавали за границы села ткацкие орудия, не ставили изгородей в период между днями святого Юрия и святого Николая. Опасным считалось и упоминать волка, чтобы тем самым не накликать его («Про волка речь, а он навстречь»). Волчатник, со временем получил фамилию Волчатников.