Версия 1

Прозвище Водочник образовано от аналогичного нарицательного. В старину водочником называли торговца водкой - перегонным хлебным вином - или того, кто содержал водочный завод. Таким образом, это прозвище относится к профессиональным именованиям, указывающим на род деятельности предка.

Менее вероятно, что прозвище Водочник получил человек, имевший пристрастие к спиртным напиткам. В старину к таким людям не всегда относились предосудительно. Так, в народе говорили: «Пьяница проспится, а дурак никогда», «Хоть пьяница, да людям не завистник», «То не пьяница, что по разу в день опохмеляется», «Пьяный не мертвый: когда-нибудь да проспится». Водочник, со временем получил фамилию Водочников.