Версия 1

Фамилия Вербитска образована от прозвища Вербитско, которое связано с названием селения Вербица, каких много было на Украине. Вполне вероятно, родоначальник Вербитских долгое время жил в этой деревне. Сам топоним ведет начало от названия деревца верба, а точнее от его уменьшительной формы — вербица.

Верба в народной культуре символизировала быстрый рост, здоровье, жизненную силу, плодородие. Ветки этого дерева, освященные в Вербное воскресенье, использовались для защиты от грома, грозы и бури. Русские верили, что верба, брошенная против ветра, прогоняет бурю, брошенная в огонь - усмиряет его, а посаженная в поле - оберегает посевы. Также они считали, что выброшенные во двор ветки останавливают град. А белорусы ставили при граде пучок освященной вербы на подоконник. Поскольку топонимические фамилии содержали указание не только на принадлежность к конкретной семье, но и на отношение к определенному географическому объекту, то изначально они представляли собой прилагательные с различными формантами: фамилии на – ский /-цкий и –анинов /-янинов принадлежат в основном знати и дворянству; фамилии на –итов /-ичев, -инов, -цев, - яков /-аков, - ников, -ин, -их /-ых - представителям всех остальных сословий.