Версия 1

Фамилия Быблюк ведет свое начало от прозвища Быбля. В основе прозвища Быбля лежит украинское слово «быб», то есть «боб», в значении «любое зернышко стручковых растений: фасоли, гороха». Обычно данное прозвище давалось либо новорожденным, либо взрослым людям малого роста и хрупкого телосложения.

Согласно другой версии, данное прозвище восходит к нарицательному «бобыль». На Руси XV — начала XVIII вв. так называли одиноких крестьян, которые не имели земельного надела. Однако в просторечии слово «бобыль» стало употребляться в качестве синонима к одиноким людям, холостякам. Чередование гласных о/ы стало результатом исторических процессов, происходивших в ходе развития языка.

Позже прозвище Быбля, для фамилии Быблюк.