Версия 1

Скорее всего, прозвище Бурец происходит от прилагательного «бурый» - «цвет кофейный, коричневый, ореховый, искрасна-черноватый». Вполне возможно, что данное прозвище указывало на особенности внешности предка (каштановый цвет волос, смуглый цвет кожи). Однако нельзя исключить, что подобное прозвище мог получить человек, который держал животных этой масти — бурых лошадей, коров и т.д.

Однокоренные прозвища и фамилии упоминаются в «Ономастиконе» С.Б. Веселовского, где записаны: Бурец Юрьев, 1475 г.; Максим Бурцев, 1482 г., Московский уезд; Бурец Скрипицын, 1502 г., Переяславль; Григорий Кузьмич; Бурко, Бурковы — много лиц и несколько фамилий в XVI в. в Новгороде; Бурко, крестьянин, 1499 г.  Суффикс -ский, с помощью которого образовалась фамилия Бурцевский, по своему происхождению является русским. С течением времени он получил широкое распространение в украинской, белорусской, а также западнославянской ономастиках. Популярность этой фамильной модели объясняется тем, что первоначально фамилии на -ский давались только представителям знатных родов, а позже этот элемент стал зачастую использоваться с целью приукрасить, «облагородить» фамилию. Бурец, со временем получил фамилию Бурцевский.