Версия 1

Фамилия Бинчев образована от прозвища Бинч, которое восходит к аналогичному украинскому существительному, имеющему значение «трутень». Трутень – это самец пчелы, который, в отличие от самки, не выполняет никакой работы (не собирает пыльцу, не строит соты). Можно предположить, что именно это качество легло в основу прозвища Бинч. Вероятно, Бинчем нарекли мужчину, не любившего работать.   Однако не исключено, что прозвище Бинч относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. В этом случае предок обладателя фамилии Бинчев был пчеловодом.   Известен пчеловодческий обычай приносить жертву водяному: в ночь на Преображение бросают в воду свежий мед и воск, топят в мешке первый рой или лучший улей. В награду за это водяной умножает пчел и оберегает пасеку. Иногда пасеку специально ставят у реки, чтобы водяной охранял пчел.   Роль водяного как покровителя пчел унаследовали русские святые Зосима и Савватий, в дни памяти которых пасечник погружает мед в воду (иногда около мельницы), читая заговор, чтобы обеспечить себе успех в пчеловодстве на предстоящий сезон. Связь пчел с водяным подтверждается и русским поверьем, что пчелы первоначально отроились от лошади, заезженной водяным дедом и брошенной в болото; рыбаки вытащили неводом из болота пчелиный рой, от которого расплодились пчелы по всему свету.