Версия 1

Фамилия Билитюк ведет свое начало от прозвища Билит. Прозвище Билит образовано от украинского глагола «бiлiти», что в переводе на русский язык означает «становиться белым», «бледнеть». Вероятно, таким прозвище нарекли бледного человека. Не исключено, что так прозвали мужчину, который был изнурен какой-либо болезнью.   Согласно другой версии, прозвище Билит образовано от украинского прилагательного «бiлий» - «белый», то есть «светлый, белолицый, белокудрый». Возможно, прозвище Билит указывало на внешние особенности предка Билитюк: он был светловолосым, белокожим человеком.   Возможно также, что прозвище Билит восходит к прилагательному «белый» в значении «милый, дорогой, хороший, чистый, незапятнанный». Прилагательное «белый» в таких значениях употребляется в русских пословицах: «Рубаха черна, да совесть бела», «Выдь на крыльцо, покажи свое белое лицо», «Белые ручки чужие труды любят», «Говорит бело, а делает черно», «Тогда сиротке и праздник, когда белую рубаху дадут». В таком случае прозвище Билит отражало особенности характера и поведение основателя фамилии Билитюк.   Согласно еще одной гипотезе, Билитом именовали «обеленного», то есть свободного от податей крестьянина.

Фамилия Билитюк образовалась при помощи суффикса -юк. Первоначально он имел следующие значения: «маленький», «молодой человек», «сын». Поэтому Билитюк буквально понималось как «сын Билита». Позднее древний суффикс -юк утратил свое прямое значение и сохранился лишь в качестве фамильного.