Версия 1

У славян издревле существовала традиция давать человеку прозвище в дополнение к имени, полученному им при крещении. В качестве источников могли использоваться: указание на особенности характера или внешности человека, название национальности или местности, выходцем из которой был человек. В большинстве случаев прозвища, изначально присоединявшиеся к крестильным именам, полностью вытесняли имена не только в повседневной жизни, но и в официальных документах.

Фамилия Бесхмельнов образована от прозвища Бесхмельный. Оно ведет свое начало от нарицательного «хмель» - «вьющееся растение с длинным тонким стеблем». Само название, происходящее от латинского humus — «земля, грунт», указывает на то, что это растение стелется по земле. Хмель известен на Руси с дохристианских времен. С давних пор его применяли в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий. Хмель также широко использовался для изготовления пива и в производстве медовых вин.

Вероятно, прозвище Бесхмельный получил человек, который не употреблял алкогольные напитки, либо крестьянин, у кого не урождался хмель. Бесхмельный, со временем получил фамилию Бесхмельнов.