Версия 1

Прозвище Бескоровайный восходит к слову «коровай». Обычно короваем (или караваем) называли непочатый, цельный хлеб. В рязанских говорах это слово имело значение «пресный хлеб, лепешка», в новгородских — «круглый пирог с курицей», в тульских — «крутая каша, запеченная в миске». Кроме того, в тамбовских областях нарицательное «каравай» имело значение «девичник». Это было связано с тем, что традиционно каравай подавался на девичнике.

Скорее всего, прозвище Бескоровайный получил очень бедный человек, в доме которого не всегда был хлеб, или скупой, негостеприимный хозяин. Однако не исключено, что это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому можно предположить, что Бескоровайным прозвали человека, который пек и продавал эти хлебные изделия, которые, возможно, не пользовались популярностью. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ов /-ев, -ин, -ых, изначально указывающие на прозвище отца. Бескоровайный, со временем получил фамилию Бескоровайных.