Версия 1

Фамилия Баштанов образована от прозвища Баштан, которое восходит к нарицательному «баштан», то есть «бахча» — огород в поле, в степи, где выращивают арбузы, дыни, тыквы, огурцы, а также кукурузу, подсолнечники, иногда и лук, чеснок, морковь и другие овощи. Слово «баштан» пришло в русский язык из турецкого, где bostan — это «огород». Скорее всего, прозвище Баштан относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Можно предположить, что предок обладательницы фамилии Баштанов либо занимался выращиванием овощей, либо охранял бахчи.

Известный обладатель фамилии - Баштанов Виктор Иванович, член общественной палаты Новосибирской области, председатель Карасукской районной организации профсоюза работников народного образования и науки. Баштан легло в основу фамилии Баштанов. Баштан, со временем получил фамилию Баштанов.