Версия 1

Фамилия Балтаев образована от топонима Балтай. Балтай — это название города, расположенного в Саратовской области. Балтайский край по своему роду многонациональный: здесь проживают русские, мордва и татары. Достопримечательностями района являются кирпичные здания XIX века, многие из которых отнесены к памятникам истории и культуры (усадьба графа Нессельроде, церковь и парк в селе Всеволодчино, церковь в селе Допгуз), природный памятник - гора Шихан. Вероятно, основатель рода Балтаевых был уроженцем города Балтай, за что и получил такое прозвище.

Согласно другой версии, прозвище Балтай образовано от глагола «болтать». В таком случае можно предположить, что Балтаем нарекали болтуна и пустомелю. Чередование гласных а/о стало результатом влияния «акающих» говоров. Поскольку топонимические фамилии содержали указание не только на принадлежность к конкретной семье, но и на отношение к определенному географическому объекту, то изначально они представляли собой прилагательные с различными формантами: фамилии на – ский /-цкий и –анинов /-янинов принадлежат в основном знати и дворянству; фамилии на –итов /-ичев, -инов, -цев, - яков /-аков, - ников, -ин, -их /-ых, -ев, -ов. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Балтай, со временем получил фамилию Балтаев.