Версия 1

Фамилия Астраков образована от именования Астрак, которое, вероятно, является фонетическим вариантом прозвища Острак (Остряк), которое этимологически связано с нарицательным «остряк». Так на Руси называли остроумного человека, шутника, острослова. Существовало и еще одно значение слова «остряк» - «острый, резвый, бойкий человек, ребенок». В любом случае именование Острак указывало на особенности характера и темперамента его носителя.

Не исключено, что именование Астрак образовалось в результате ряда модификаций имени Евстрат: Евстрат – Астрат – Астрась. Начальное «ев» под влиянием диалектов перешло в звук «о». Имя Евстрат восходит к греческим словам eu — «хорошо» и stratiōtēs — «воин» и в переводе на русский означает «хороший воин».

Возможно, что именование Астрак связана с индоевропейским корнем «астр» со значением «звезда». Астрак легло в основу фамилии Астраков. Астрак, со временем получил фамилию Астраков.