Версия 1

Основой фамилии Астахин послужило церковное имя Астаха. Имя Астаха является уменьшительной формой одного из церковных имен: Евстахий (от греческого eustathos - «пышно колосящийся, цветущий») или Евстафий (от греческого греческого eustatos - «хорошо построенный, крепкий, здоровый, устойчивый, постоянный, уравновешенный»).

Скорее всего, основатель рода Астахиных был человеком из простого сословия. Дело в том, что полными именами звались в основном представители социальной верхушки, знати или семей, пользовавшихся в данной местности большим авторитетом. Выходцев же из других сословий, как правило, звали уменьшительными, производными именами.

Согласно другой гипотезе, фамилия Астахин восходит к прозвищу Астаха, в основе которого лежит тюркское слово asytqy, что означает «квас, закваска». В этом случае можно предположить, что предок Астаховых занимался изготовлением или продажей кваса. Астаха, со временем получил фамилию Астахин.