Версия 1

Так, фамилия Арштейн восходит к топониму Арштейн — населенный пункт, расположенный в двадцати двух километрах от Вюрцбурга в земле Бавария в Германии. Возможно, основатель фамилии был уроженцем или жителем этого местечка.

Согласно другой гипотезе, фамилия Арштейн образована от аналогичного прозвища. Оно ведет свое начало от двух немецких слов: «arsch» - «стараться изо всех сил», «ругать, наказывать кого-либо» и «Stein» - «камень», «драгоценный камень». Вероятно, прозвище содержало указание как на особенности характера и поведение предка (усердие, прилежание, рвение или же вспыльчивость, горячность), так и на род его деятельности (каменщик, каменотес или же ювелир, торговец драгоценностями).